Cocineros, pasteleros, panaderos, productores y empresas gastronómicas de toda la provincia vuelven a reunirse con el objetivo de fortalecer y poner en valor la identidad gastronómica local.
Con el acompañamiento y apoyo de diferentes áreas del Gobierno provincial, continúa este martes 11, el Segundo Foro de Gastronomía Chaqueña que comenzó en el establecimiento “San Luisito”, en las afueras de Resistencia.
El Segundo Foro de Gastronomía Chaqueña se extenderá hasta el miércoles 12, de 8 a 17, con exposiciones sobre producción y manufactura de alimentos chaqueños; tales como “Mieles y sus usos” y “Producción Agroecológica”.
La iniciativa tiene el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Territorial y Ambiente, el Instituto de Turismo, Instituto de Cultura y es organizada por los gastronómicos, en conjunto con la Agencia de Cooperación para el Desarrollo (Acerca).
Foro de Gastronomía Chaqueña
El primer foro, realizado en 2019, tuvo como objetivo reflexionar sobre la necesidad de conocer la cocina chaqueña, regional y autóctona. En el presente, los cocineros se proponen trabajar juntos para fortalecer la identidad de la materia prima, junto con la elaboración de recetas típicas.
Para esto, 15 disertantes de diferentes puntos de la Provincia se reúnen con cocineros locales para intercambiar experiencias y conocimientos con el fin de ir generando la identidad gastronómica de la Provincia con sus múltiples variables, teniendo en cuenta los tres polos gastronómicos: Polo Río (Litoral), Polo Chacra (Centro Sudoeste) y el Polo Monte (región Impenetrable).
“La idea es incluir las producciones locales y representativas en platos, que pongan en valor la cultura identitaria de cada uno de los polos, fortaleciendo la identidad gastronómica de la Provincia”, explicó el director ejecutivo de la Agencia Acerca, Hernán Ramírez.
Resistencia, Villa Ángela y Miraflores
El itinerario del Foro de Gastronomía Chaqueña incluyó el lunes en Resistencia el Polo Río y este martes 11 de mayo se trasladará a Villa Ángela en el Polo Chacra en los establecimientos “La Casona II” y “Las 4 Hermanas” mientras que el miércoles 12 en Miraflores el Polo Monte se llevará a cabo en “Campo Doña Irma”, siempre de 8 a 17.
