Desde el Centro Cultural Alternativo (Santa María de Oro 471) del Instituto de Cultura del Chaco, se lanzó el 5to Foro de Gastronomía Chaqueña 2024 que se realizará el 29 y 30 de octubre en Resistencia (Cecual) y Roque Sáenz Peña (Establecimiento La Negrita). Ambas localidades fueron seleccionadas para este evento por ser los polos gastronómicos de nuestra provincia.
El evento es organizado por un colectivo de cocineros de diferentes localidades chaqueñas. En Resistencia cuenta con el acompañamiento del Almacén Popular que funciona en el Cecual. La conferencia estuvo encabezada por el director del Cecual, Corcho Benítez, y la cocinera Natalia Insaurralde, entre otros trabajadores de la gastronomía y la cultura.
Por su parte, Corcho Benítez recordó: «Venimos hace tiempo trabajando con Natalia y con el Foro de distintas formas. Hace un año que se inauguró este almacén, que congrega más de 40 productores y emprendedores chaqueños. Para nosotros es muy natural acompañar estas iniciativas por la mirada amplia que tienen, ya que la cultura juego un rol importante en la gastronomía; pensar la cultura y la gastronomía del territorio para nosotros es una prioridad y una perspectiva. Así que felicitar al Foro por todo el esfuerzo que está haciendo por fomentar la búsqueda de la experimentación, la indagación, el reconocimiento, la valorización y visibilidad de los productos chaqueños y que cada vez más el sector gastronómico se asuma como tal. Se trata de un sector, además de económico, esencialmente cultural, y ahí nos van a encontrar a nosotros acompañando en cada una de sus iniciativas. Así que muchísimas gracias y felicitaciones por esta nueva edición que además tiene su tradición en el interior, porque también es importante la perspectiva que tiene el Foro de pensar el territorio amplio, diverso y rico que tiene nuestra provincia».
A su vez, la cocinera Natalia Insaurralde expresó: «Que seamos un grupo ya es un privilegio: encontrar cocineros, emprendedores gastronómicos y productores que estén dispuestos a sumarse a esa idea de lo que el foro viene siendo hace más de seis años la verdad que emociona. Es un largo camino que se recorrió, que comenzó con Alina, con Ariel Ruiz. El foro nació cuando con Alina tomamos un auto, metimos unos zapallos, pedimos una conservadora, cargamos la producción del campo y fuimos a darle una mano a un colega de Villa Ángela porque su restaurante no estaba pasando un buen momento. Cuando llegamos eran 13 personas que habían hecho la reserva, lo que nos pinchó un poco porque nosotros veníamos desde el día anterior trabajando para eso. Pero luego fueron 83 cubiertos que servimos con un menú de pasos con acompañamiento de vinos elegidos, entonces esa historia de recorrer el Chaco, de darle tanto valor a la materia prima tiene algo incalculable y un valor para nosotros que queremos claramente seguir sosteniendo en este quinto foro».
«Durante esta nueva edición la primera sede será gracias al Cecual, que es una casa amiga ya directamente, y vamos a estar acá desde el martes 29 a las 8:30. La convocatoria está abierta a cocineros, cocineras, pasteleros, pasteleras, productores, y sabemos también que en este momento de tanta crisis la gastronomía está llevando comida a la olla. Así que todos los emprendedores gastronómicos que se sientan motivados a trabajar por la astronomía chaqueña están invitados para este martes aquí en el Cecual y el miércoles 30 vamos a estar en Presidencia Roque Sáenz Peña en un emprendimiento que se llama Establecimiento La Negrita, que es como el primer hijo independizado del foro. Sus dueños asistieron religiosamente a los cuatro foros anteriores y este quinto año decidieron ser sede. Estamos muy felices de poder hacer el nuevo foro a pesar de todas las adversidades y de todas las cosas que tenemos en contra a decir verdad», agregó Insaurralde.
Esta edición
Esta entrega del Foro contará con valiosos disertantes y un amplio abanico de temas. El Técnico en Turismo, Hernán Ramírez abordará «La importancia de la gastronomía como factor clave de atracción en la actividad turística»; la Mgtr. Gabriela Barrios, «La gastronomía como elemento de la cultura local»; y Alberto Olmedo, referente de Cultura y Turismo de la Municipalidad de Puerto Eva Perón, abordará el «Desarrollo turístico y cultural en Puerto Eva Perón. Gastronomía con identidad. Rol del Estado.»
En Sáenz Peña se conocerá el Establecimiento La Negrita, emprendimiento que asiste desde el 1er Foro y que puso en su desarrollo lo vivido en cada Foro a lo largo de ediciones anteriores.
El Foro apuesta a la gastronomía como factor identitario y de desarrollo. Este año, además de cocineros, participarán productores agropecuarios para lograr un efectivo acercamiento de la materia prima a las recetas que elaboran los cocineros y cocineras a lo largo y ancho de nuestro territorio.