Con gran entusiasmo y alegría le damos la bienvenida a Alina Ruiz, de Anna Restaurante, junto a Pablo y su equipo, quienes nos deleitarán con su excepcional gastronomía de proximidad, fue la bienvenida que le dieron en la estancia Chochoy. Alina llega con una valija repleta de productos del Impenetrable, Chaco, su tierra natal, impregnada de sabores simples que evocan la familia y los encuentros, todos ellos fruto de un aprendizaje basado en la producción propia. Su lema, “lo que no se comparte, se pierde”, resuena profundamente con nuestra cocina de tradición y auténtica de nuestro Chochoy Mallin, de nuestro norte Neuquino, agregan los dueños de la estancia.
De tierras chaqueñas
Desde las tierras chaqueñas hasta las montañas del norte de Neuquén, Alina Ruiz ha llevado su pasión por la gastronomía regional a un nuevo escenario. Instalados en Chochoy Mallín, Ruiz y su equipo trabajan intensamente desde el 2 de diciembre y continuarán hasta el 30 de abril. Este proyecto marca una adaptación ingeniosa del concepto de su restaurante Ana, ubicado en Castelli, Chaco. “Estamos trasladando lo que hacemos en Chaco a Neuquén, adaptándonos al clima, los productos y la cultura, pero manteniendo la esencia”, explicó a Agroperfiles Alina Ruiz. Situado a siete horas de la capital neuquina y a 20 minutos del Paso Pichachén, frontera con Chile, Chochoy Mallín ofrece un enclave perfecto para atraer a turistas interesados en la naturaleza y las tradiciones.
Superando desafios
El verano chaqueño, con su calor extremo, representa un desafío para el turismo local y para el funcionamiento del restaurante Ana. Por ello, decidió cerrar temporalmente el restaurante en noviembre, tras una emotiva despedida con música en vivo y un banquete especial. “Las altas temperaturas y la baja afluencia turística hacían complicado mantener el ritmo de trabajo”, comentó Alina a Agroperfiles en una larga charla telefónica. Y agregó que, en Neuquén, el enfoque cambia. El equipo, compuesto por su esposo y tres jóvenes del impenetrable chaqueño, encontró un nuevo ritmo de trabajo adaptándose al clima frío y las particularidades locales. “Esta experiencia no solo es enriquecedora para mí, sino también para ellos. Están aprendiendo hotelería, turismo y gastronomía fuera de su provincia, lo que los ayudará a regresar con una visión más amplia”, destacó.
Tradición y desafío turistico
En otro punto, relató que uno de los aspectos más fascinantes de la región es la trashumancia, una práctica ancestral que aún se mantiene viva en Neuquén. “Familias enteras trasladan su ganado a través de las montañas en busca de pasto y agua. Esta tradición es un espectáculo. Es impresionante verlos con sus cabras y perros protectores, llevando alimentos como charqui y panes, y cubriéndose con cueros por las noches”, relató a Agroperfiles.
(Fuente: Agroperfiles).