«El pan nuestro de cada día» no escapó de la inflación: 15% de aumento

La semana comenzó con la noticia del aumento del pan en la capital del país que elevó su precio a más de $400, un 27,77%. Ante esto, tras mantener un encuentro ayer, el Centro de Industriales Panaderos del Chaco decidió tomar una medida similar y anunció un aumento del precio del kilo del pan entre un 10% y 15%. A través de un comunicado, desde la entidad justificaron la actualización «ante el creciente incremento de precios en nuestros insumos y de los costos fijos y variables».
Como en cada oportunidad, desde el sector indicaron que la decisión de la aplicación de este aumento corre por decisión de los socios «de tal manera que no pierdan rentabilidad».
El precio del kilo de pan en los comercios de Resistencia oscila entre los $280 y los $380. Si bien el aumento en combustibles y otros insumos es constantes, el salto que registró la harina fue determinante para esta decisión ya que impulsó el precio de la bolsa de $1.300 a $3.600.
De esta forma se estima que para diciembre el kilo se ubique en $500 con impacto en el resto de los productos.
«Seguimos acompañando a nuestros socios y sosteniendo una situación que cada día es más preocupante, por cuanto observamos que nuestro sector sufre los embates de la suba de los insumos, situación que venimos informando puntualmente», expresaron desde el Centro de Panaderos de la provincia.
«No estamos acostumbrados a dar este tipo de anuncios, pero es algo histórico lo que estamos viviendo. Ya hace dos semanas habíamos analizado nuestros costos que nos daba un 5% de aumento, y nosotros hicimos público que íbamos a absorber ese incremento dada la situación; pero ahora que vemos que nos vuelven a aumentar la harina, la levadura y otros insumos, nos arroja que los costos suben entre un 12% y 15%», dijo Alejandro López, presidente del Centro de Industriales Panaderos del Chaco a Ciudad TV.
«Esto hace que algunas panaderías van a aumentar el kilo de pan un poco más y otras tal vez menos, pero actualmente los costos arrojan en promedio un pan francés a $300 y uno con grasa está $340», agregó.
Consultado sobre cuál sería el precio de mostrador, López señaló que «eso dependerá de cada panadería, porque el análisis que hacemos es sobre la base de un comercio promedio que trabaja entre seis y ocho bolsas de harina por día. De ahí, cada panadero analizará el precio del kilo de pan en base a sus costos.
«Lo que sí nosotros decimos que no se puede trabajar por debajo de este costo, porque si no lo estará haciendo a pérdida o bien estará haciendo una competencia desleal que nosotros la sentimos cuando tenemos a todos los empleados registrados y compramos los insumos legalmente», apuntó.
En cuanto al nivel de ventas que hoy tiene el sector, el presidente del Centro de Industriales Panaderos admitió que «ante cada aumento de los insumos vemos que se contrae el consumo y producimos menos, y encima entramos en la época de los calores en que estacionalmente cae la demanda. Venimos mal con el tema de ventas».
«Ya nada nos asombra, pero esto no es normal para nosotros, por en el año aplicábamos dos o tres aumentos, exagerando. Pero hoy, si no aumentás los precios quedás atrás, desfasado; y como patronal estamos haciendo lo imposible para mantener el personal», finalizó.
Según datos del Indec a septiembre, el kilo de pan francés subió 6,8% en el mes y el de pan de mesa 5,5%. «Pan y cereales», por otra parte, acumula un 74% de avance en lo que va del año en el Gran Buenos Aires y la suba llega al 84,9% en la región Noroeste. Son todos datos por encima del 66,1% que acumuló la variación del nivel general de precios en los primeros nueve meses del año.