Se celebra el día de la Pachamama y esta bebida ceremonial ocupa un lugar central en las ofrendas que se le realizan a la Madre Tierra.
Aunque en la Argentina se popularizó que el 1 de agosto se consume esta bebida casi como un amuleto personal, en realidad, el inicio del mes de la Pachamama remite al respeto absoluto a la Madre Tierra en un sentido ambiental y de convivencia.
Según los estudios históricos fueron los guaraníes quienes crearon esta bebida. El antropólogo José Humberto Miceli apunta que el origen de este hábito está a fines del siglo XVII, y que en su creación tuvo que ver el choque entre los habitantes guaraníes y los españoles que llegaron.
Dónde comprar
Previo a la fecha, varios espacios de Resistencia ofrecen caña con ruda para el público. En el Museo del Hombre Chaqueño Ertivio Acosta se pueden adquirir botellas de la bebida preparada de 1 litro a $1500, petacas a $1.200 y $800. El museo está abierto de lunes a viernes de 9 a 12 y de 16 a 19 en Juan B Justo 280.
El mismo martes 1 en el Museo del Hombre Chaqueño, las vecinas y vecinos de Resistencia podrán pasar a tomar sus tragos de caña con ruda de manera gratuita.
Si uno quiere disfrutar del ritual en vivo, el espacio gastronómico La Vaca Atada, en la esquina de Santiago del Estero y Santa María de Oro, invita a la toma colectiva de la vacuna folclórica el lunes 31 a la medianoche. Habrá peña libre, micrófono abierto y el menú tradicional de la casa para compartir.
¿Cómo se prepara la caña con ruda?
La preparación se realiza con hojas de ruda macho, que son las más anchas y con el aroma más intenso.
Las hojas se colocan dentro de una botella con caña o grapa y se deja macerar. La tradición indica que el 1° de agosto se debe preparar la caña que se tomará el año siguiente. Algunos prefieren comenzar la maceración en Semana Santa, pero con unas cuatro semanas de reposo alcanza para que las hojas suelten todo su aroma en la bebida.
También se pueden colocar algunas hierbas aromáticas, canela o cáscaras de naranja o incluso caramelo con azúcar quemada.
La maceración debe realizarse en un lugar fresco, seco y oscuro. La toma de esta bebida ritual se realiza en ayunas, en tres o siete tragos seguidos.